Aplicación de técnicas analíticas alternativas al perfil de ácidos grasos para la clasificación de canales de cerdo ibérico a muestras sin conocimiento a priori del tipo de alimentación recibido durante el cebo. Aplicabilidad y fiabilidad
Aplicación de técnicas analíticas alternativas al perfil de ácidos grasos para la clasificación de canales de cerdo ibérico a muestras sin conocimiento a priori del tipo de alimentación recibido durante el cebo. Aplicabilidad y fiabilidad
Num. Expediente: RTA2008-00026-C07-05
Origen de la financiación: INIA
Duración: 2008 - 2012
Centro y Departamento: Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura - Carnes
Investigador Principal: Sanabria Tienza, María del Carmen
Resumen
Proyecto coordinado por siete grupos de investigación que pretende contrastar la validez de diferentes métodos utilizados para la determinación del tipo de alimentación recibida por los cerdos ibéricos en la etapa final del cebo. Este contraste se llevará a cabo sobre un número suficientemente amplio de muestras certificadas, es decir, procedentes de animales cuya alimentación se conoce, y en el que se tienen en cuenta las numerosas variables que intervienen en el sistema de producción de cerdo Ibérico (genética, geográfica, de manejo nutricional, etc). Los resultados de este proyecto serán de relevancia en la valoración final de la norma actualmente vigente recogida en el RD 1469/2007 y que establece los criterios que determinan el tipo de cebo seguido, basados en inspecciones de campo.
Este proyecto pretende contrastar la validez de diferentes métodos utilizados para la determinación del tipo de alimentación recibida por los cerdos ibéricos en la etapa final del cebo. Este contraste se llevará a cabo sobre un número suficientemente amplio de muestras certificadas, es decir, procedentes de animales cuya alimentación se conoce, y en el que se tienen en cuenta las numerosas variables que intervienen en el sistema de producción de cerdo Ibérico (genética, geográfica, de manejo nutricional, etc).
Los resultados de este proyecto serán de relevancia en la valoración final de la norma actualmente vigente recogida en el RD 1469/2007 y que establece los criterios que determinan el tipo de cebo seguido, basados en inspecciones de campo.