Producción y caracterización de carne de pollo de calidad diferenciada

Pollitos de gallina Extremeña en el cerco de cría

Se trata de caracterizar un sistema de producción avícola que se propone potenciar una raza autóctona y respetar el bienestar animal y que persigue la autosuficiencia alimentaria para facilitar su adaptación a la producción ecológica en pequeña o mediana escala.

Se caracterizará química y organolépticamente la carne de pollo extremeño azul según sexo, edad al sacrificio y tipo de finalización.
La potencial aplicación práctica es dinamizar la producción a pequeña escala y la organización de estos productores para ofertar un producto de calidad diferenciada y contrastada que no existe en el mercado.