Vinha

Informações gerais

A vinha (Vitis vinífera, L.) na Estremadura, com 86.300 hectares, é a terceira maior cultura depois dos cereais de grão e olivais, representando 8,5% da superfície de Espanha (MAPA, 2020). Embora a área irrigada tenha vindo a aumentar (32.000 ha; ESYRCE, 2019), o principal sistema de produção continua a ser o de sequeiro, com explorações de média dimensão (5,6 ha) e destinado principalmente ao vinho a granel. Na última década, assistiu-se a uma mudança na viticultura da região: uma aposta na qualidade da produção com um aumento da tecnologia utilizada, tanto a nível das vinhas como dos métodos de produção de vinho engarrafado.

Ensaios de pré-poda

Estratégias de irrigação deficitária

Requisitos do cultivo

A produção de uvas para vinificação enfrenta vários problemas do ponto de vista técnico. Por um lado, as características agroclimáticas da área, que resultam em condições de maturação com temperaturas elevadas e distribuição irregular da precipitação anual, uma situação que tende a acentuar-se com as alterações climáticas. Por outro lado, a adoção da irrigação (para a conversão de vinhas ou em novas plantações) está associada a uma mudança no sistema de condução e gestão agronómica, o que requer uma abordagem técnica diferente. Além disso, existe a limitação de material vegetal adequado, tanto em termos de saúde como adaptado às condições agroclimáticas da região, que permita reduzir a necessidade de "inputs" para uma produção equilibrada em termos de quantidade e qualidade.

O CICYTEX está envolvido em várias linhas de investigação, baseadas em ensaios e estudos sobre a gestão da irrigação (necessidades hídricas e estratégias de irrigação), técnicas de cultivo (poda, sistemas de formação, gestão da vegetação, controlo de carga), o estado sanitário (seleção clonal e sanitária, fungos da madeira), a qualidade da uva e a utilização de subprodutos.

Cálculo das necessidades de água

Estações climáticas para o cálculo das necessidades de água

Cálculo das necessidades hídricas

Embora a vinha seja uma cultura com "baixas necessidades hídricas" cujo ciclo vegetativo fica assegurado com 300 mm de água (da chuva e/ou proveniente de irrigação), esta quantidade de água necessária pode variar de uma vinha para outra, dependendo de diferentes fatores: a variedade, a capacidade de armazenamento de água no solo, as exigências evapotranspirativas do ambiente, a densidade de plantação, a fertilização e as técnicas de cultivo utilizadas.

Contudo, não é aconselhável satisfazer plenamente as necessidades hídricas de uma vinha para vinificação, salvo se as produções elevadas forem o único objetivo. Além disso, as alterações climáticas e o aumento das áreas irrigadas exigem uma utilização mais eficiente da água, permitindo uma produção sustentável em termos económicos e ambientais. Os trabalhos do CICYTEX centram-se na obtenção de informação verificada para propor estratégias de irrigação adaptadas ao tipo de vinha e aos objetivos de produção.

Neste sentido, as estratégias de irrigação deficitária provaram ser um instrumento eficaz para controlar o vigor das estirpes em vinhas vigorosas, melhorando a qualidade, aumentando a produtividade da água e, por vezes, melhorando a qualidade das uvas em vinhas de sequeiro.

Técnicas de manejo da vegetação

Amadurecimento da uva

Técnicas de cultivo e gestão das vinhas

A otimização da produtividade e da rentabilidade da vinha envolve todas as práticas de cultivo, razão pela qual se tem trabalhado para descobrir a resposta a diferentes métodos de gestão: sistemas de formação, poda, técnicas de desfolha e abertura da vegetação, etc.

De particular interesse nestes estudos é a relação entre vegetação e produção a fim de encontrar um equilíbrio que melhore as condições de maturação da uva (altura da espaldeira, desbaste dos cachos, desbaste dos pâmpanos, remoção precoce das folhas) e de influenciar o microclima do ambiente envolvente dos cachos para possibilitar a existência de um ambiente mais favorável à acumulação de compostos de alto valor enológico (desfolha, abertura da vegetação na espaldeira).

A utilização de técnicas para atrasar a maturação das uvas através da irrigação, a poda tardia e a intervenção em verde (crop forcing), bem como a utilização de tecnologias avançadas para a gestão da vinha (agricultura de precisão e irrigação automatizada) são algumas das linhas de investigação mais inovadoras.

Seleção clonal e sanitária de linhagens antigas

Seleção clonal e sanitária de material indígena

Seleção clonal e saúde da videira

Na Estremadura, há uma grande área (quase 50%) dedicada à viticultura, sendo cultivadas quase exclusivamente variedades autóctones. Referimo-nos às variedades Pardina e Cayetana, Alarije, Montúa e Eva. Contudo, existem muito poucos clones comerciais disponíveis, o que constitui um problema para o estabelecimento de novas plantações com estas variedades. Daqui surge a necessidade de conservar, valorizar e promover a utilização de materiais vitícolas autóctones (Vitis vinífera L.) como parte da riqueza fitogenética da Estremadura, preservando os atuais clones "guardados" no CICYTEX e enriquecendo-a com a incorporação de novos clones com características fenotípicas específicas e como material vegetal para que os viveiros interessados possam estabelecer os seus campos de material de base.

Sintomas de tinder visíveis na folha

Isolamento de patógeno de Phaeomoniella chlamydospora da madeira de uma planta inflamável

Doenças e pragas

O cultivo de videiras na Estremadura é afetado por algumas pragas e doenças que requerem uma gestão adequada para evitar perdas significativas na colheita. As pragas emergentes incluem o mosquito verde e a aranha, que estão a tornar-se cada vez mais frequentes, bem como a traça da uva. Quanto às doenças, o oídio é endémico na região, bem como o míldio ou a botrítis nas vindimas com condições meteorológicas favoráveis. Sem dúvida, o maior problema sanitário da vinha neste momento são as doenças do lenho da videira (DLV) tais como a esca, a escoriose ou a eutipiose em plantações totalmente produtivas e a doença de Petri e pé negro em vinhas novas. O CICYTEX, em resposta às exigências do setor vitivinícola, está a trabalhar ativamente para resolver estes problemas, efetuando estudos sobre: i) etiologia e diagnóstico: isolamento e identificação dos fungos causadores de doenças; ii) epidemiologia: estudo de fatores abióticos e de gestão de culturas que afetam o patossistema; e iii) teste da eficácia de soluções sustentáveis para o desenvolvimento de agentes patogénicos e da doença.