Cárnica
Plantas piloto y equipamiento
Planta piloto
La planta piloto está equipada con la infraestructura necesaria para la realización de procesos tecnológicos diversos y de interés para el sector cárnico, incluyendo muelle de carga y descarga, cámara de recepción de canales, sala de despiece, obrador (dotado de toda la maquinaria necesaria para elaborar productos cárnicos cocidos, ahumados, crudos, crudos-curados, pastas, etc), permitiendo ofrecer además diferentes tecnologías de conservación (congelación, ultracongelación, envasado al vacío y atmósferas modificadas, ozonización, APH, pasterización y esterilización), secaderos y sala normalizada para la valoración sensorial de los productos, equipada con cabinas individuales y cocina.
El área cuenta además con tecnologías de gran interés en el desarrollo de productos, y con gran proyección en el apoyo a las empresas, como son el tratamiento por altas presiones para mejorar la seguridad alimentaria de los productos o la utilización del NIRS como herramienta de control, análisis y discriminación cualitativa de los productos.
Laboratorios
Laboratorios del edificio CICYTEX-INTAEX
Laboratorios altamente equipados y dotados de centrífuga RC1010, Centrífuga Digicen 21, envasadora de vacío Henkovac (Busch), cromatógrafo de gases 6890N (Agilent Technologies), picadoras, cortadoras, selladora, agitadores Agimatic-N, agitador de tubos, rotavapor E-200 (Buchi), estufas, espectrofotómetro CM-5 (Konica Minolta), omnimixer, medidor de actividad de agua LabMaster-aw (Novasina), desecadores, pHmetro, campana extractora de gases, granatarios, balanzas de precisión, micropipetas, frigorífico, arcón congelador, microondas, reactivos de laboratorio (ácidos, bases, sales, etc.), material de vidrio (matraces, pipetas, vasos de precipitado, etc.) y material de plástico
Laboratorio del edificio CICYTEX-La Orden
Para la conservación y preparación de muestras: Arcones y cámaras congeladores (-20ºC y -80ºC), homogenizadores, frigoríficos, estufas, baños termostáticos, envasadora de vacío, envasadora en barquetas con atmósfera modificada (con mezclador de gases) y liofilizadores.
Equipos de cromatografía: Cromatógrafo de gases Varian-3900 con automuestreador, HPLC Agilent con detector de fluorescencia y colector de fracciones Agilent 1200.
Cromatógrafo de GC-MS Agilent serie 6580 con detección de Masas serie 5790 y sistema de inyección Combi-PalR.
NIRS Labstec 2500. (ASD Inc.R), Bonsai Advantech, con tres sondas de medida Sonda A122100, A12230 y Unit 5065. Software IndicoProR y para el analisis quimiometrico de los datos el software Unscrambler de CAMO.
Texturómetro Aname TXT, con sonda Warner-Braztler, MicroKramer y TPA.
Otros equipos de laboratorio: Colorímetro Minolta CR 200 y CR 400, pHmetro portátil Crison con sonda de penetración, pHmetro para matadero Hanna HALO PH/TEMP PROBE.
Centrifugas Eppendorf con refrigeración.
Espectrofotómetro UV/visible.
Rotavapores.
Básculas y Balanzas de precisión.
Campana de gases.
Equipos y software informáticos para el tratamiento de datos.