Vino y otras bebidas fermentadas

Servicios

Evaluación de la madurez tecnológica y fenólica de la uva. Determinación de fecha de vendimia.

Puesta a punto de nuevas tecnologías de elaboración.

Puesta a punto de métodos para determinación de parámetros enológicos.

Formación técnica en formación de personal especialista en análisis enológicos.

Establecimiento y formación de paneles sensoriales

Caracterización de la calidad físico química de la uva, mosto y bebidas y de los principales factores que afectan a la calidad de los mismos.

Desarrollo de nuevos modelos de conservación y presentación del producto final.

Control de calidad, estado de maduración a la entrada de bodega.

Desarrollo de nuevos productos y alternativas de comercialización.

Elaboraciones de productos gourmets: Salsas, gelatinas, mermeladas a partir de uvas y vinos.

Asesoramiento y desarrollo experimental para el control de calidad físico químico y sensorial de uvas, mostos y vinos.

Seguimiento del ciclo de maduración de la uva. Evaluación de factores que inciden en ese ciclo de maduración.

Establecimiento de perfiles sensoriales de bebidas.

Desarrollo de nuevos modelos de conservación y presentación del producto final.

Estudios de aceptación sensorial de nuevas bebidas.