Láctea

Plantas piloto y equipamiento

Planta piloto. Quesería experimental

En la planta piloto de Lácteos se llevan a cabo elaboraciones experimentales de diversos productos lácteos, destacando entre ellos quesos de coagulación enzimática, láctica y mixta, yogurt, cremas y preparados lácteos.

Está equipada con: tanques de frio, equipo de pasterización en continuo y discontinuo, cubas de cuajado, prensa neumática de quesos, mesa acero inoxidable, filtrador para separar y recuperar finos de los sueros de quesería, estufa para fermentación de yogurt, desnatadora, homogenizador, envasadora de plastico retractil, bombas de descarga y recepción de leche, humidificadores, batidora mezcladora, requesonera, material de quesería diverso (moldes, liras, palas de agitación, colador, etc).

Además se dispone de salas de cata para la valoración sensorial de los productos, equipadas con cabinas individuales.

Laboratorios

Cuenta con laboratorios de análisis bioquímico y enzimático de leche y coagulantes. Determinación de parámetros  de coagulación. Aislamiento y purificación de proteinas y péptidos mediante cromatografia en gel. Análisis electroforéticos. Equipos de caracterización genomica y proteómica y para la caracterización fisico-química de productos lácteos.

Dotado de equipamiento del tipo: coagulómetro y unidad servicio, espectrofotómetro, baño termostático, equipo de ultrafiltración, equipo de cromatografía FPLC, homogeneizador, microcentrífuga de mesa, pH-metro, secador de geles, baño de ultrasonido, balanza analítica, molino de martillo, densitómetro, bomba de vacío de agua, equipo de PCR en tiempo real, equipo de electroforesis en placas, equipo electroforesis capilar, destilador Kjeldahl , centrifuga Gerber, picadora, frigorífico, homogenizador de paleta, pH-metro, espectrofotómetro, baño termostático, campana de flujo, autoclave, valorador automático, equipo de purificación de agua, contador de placas, reactivos de laboratorio (ácidos, bases, sales, etc.), material de vidrio (matraces, pipetas, vasos de precipitado, etc.) y material de plástico.