HERACLES
Nariz electrónica HERACLES
Nariz electrónica por cromatografía rápida (Flash GC) para aroma y olores
Responsable técnico: Dr. Ramiro Sánchez Baltasar (ramiro.sanchez@juntaex.es)
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y envíelo a: ramiro.sanchez@juntaex.es
¿Qué es HERACLES?
Es una nariz electrónica basada en cromatografía rápida (Flash GC), orientada al análisis objetivo de compuestos volátiles para generar huellas olfativas comparables y trazables.
Permite transformar el aroma y los olores en datos analizables mediante herramientas quimiométricas, apoyando estudios de verificación, investigación de defectos, shelf-life y control de calidad en alimentos y bebidas.
Descripción
Sistema de análisis de compuestos volátiles basado en cromatografía rápida (Flash GC, doble columna y doble detector FID), orientado a generar huellas olfativas (fingerprints) para comparar muestras y apoyar estudios de verificación, investigación de defectos y shelf-life.
Prestaciones destacadas
- Medida objetiva y reproducible del perfil aromático con tiempos de análisis cortos.
- Comparación de lotes, proveedores y procesos mediante PCA y modelos de clasificación o conformidad.
- Apoyo a la investigación de off-odors y defectos, y, cuando procede, interpretación de marcadores.
Correlación con panel de cata
Aplicable cuando se calibra y valida con panel y referencias sensoriales.
- Aroma global / frutado (intensidad).
- Notas aromáticas específicas (familias o zonas de volátiles asociadas a descriptores).
- Defectos olfativos (off-odors) y desviaciones respecto a un estándar.
- Evolución aromática y shelf-life: pérdida de frescura o aparición de notas de envejecimiento.
Aplicaciones típicas
- Control de conformidad sensorial de lotes y materias primas frente a referencia.
- Detección de defectos y off-odors; investigación de reclamaciones.
- Seguimiento de envejecimiento y vida útil (shelf-life).
- Benchmarking y reformulación de recetas, ingredientes o procesos.
