El investigador del área de Calidad de Carne y Productos Cárnicos de CICYTEX, David Tejerina Barrado, forma parte del comité organizador. Dentro de esta área, se presentarás las siguientes comunicaciones orales y en formato póster:

Comunicaciones orales de CICYTEX:

Título: Uso de la tecnología NIRS para la discriminación de la tenca (tinca tincal.) Fresca vs. Congelada/descongelada.
Autores: Ortiz, A., León, L., García-Torres, S., Fallola, C. y Tejerina, D.

Título: Uso de la tecnología NIRS para discriminar la temperatura de almacenamiento del jamón ibérico envasado al vacío.
Autores: León, L., Ortiz, A., Ezquerro, S. y Tejerina, D. 

Título: Utilización de la tecnología NIRS para la clasificación de hamburguesas de pavo de acuerdo a su contenido en grasa procedente de cerdos ibéricos acabados en montanera. Autores: Tejerina, D., León, L., Ramírez, M.R. y Ortiz, A 

Título: Caracterización de hamburguesas de pavo formuladas con grasa de cerdo ibérico acabado en montanera. 
Autores: León, L., Ortiz, A., Ramírez, M.R., Freire, M., Martín-Mateos, M.J., Sánchez, M., Omenat, D., Ramos, S. y Tejerina, D.

Comunicaciones de CICYTEX en formato póster:

Título: Utilización de la tecnología NIRS para el control de la trazabilidad del jamón Duroc envasado al vacío tratado con altas presiones hidrostáticas. 
Autores: Ortiz, A., León, L., Ezquerro, S., Ramírez, M.R. y Tejerina, D.