XXIV Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología
Inicio: 14 sep 2026 - 15:00 horas
Fin: 17 sep 2026 - 12:00 horas
Lugar: Palacio de Congresos, Recinto Ferial Luis Adaro - Gijón
XXIV Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología
14 sep 2026 - 14 sep 2026
El XXIV Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (SEM) tendrá lugar en la ciudad de Gijón los próximos 14, 15, 16 y 17 de septiembre y está organizado por el Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC), con un programa completo que incluye comunicaciones orales, conferencias, mesas redondas y entrega de premios.
El programa científico se ha diseñado para cubrir la diversidad de temas que aborda el Grupo de Microbiología de Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (SEM), desde el estudio de los microorganismos en los alimentos hasta los nuevos retos derivados de la irrupción de la Inteligencia Artificial y del Big data.
Dentro de la agenda programada, los investigadores del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), Joaquín Rodríguez Pinilla y Rafael Tabla Sevillano presentan dos comunicaciones centradas en el género Pseudomonas, uno de los principales responsables del deterioro de quesos y otros alimentos.
El primer póster lleva por título ‘Biocontrol de P. lundensis en corteza de queso mediante terapia fágica’, cuyos autores son Joaquín Rodríguez Pinilla, Adelaide Almeida, Felipe Molina y Rafael Tabla Sevillano, y en el que el equipo ha evaluado un cóctel de tres bacteriófagos —virus que infectan específicamente bacterias— como herramienta de biocontrol frente a Pseudomonas lundensis, una bacteria que provoca manchas rojizas en la corteza del queso.
Los resultados muestran que el tratamiento redujo de forma significativa la población bacteriana y la alteración del color durante los primeros días de maduración, aunque su efecto se atenuó a partir de la segunda semana.
Y la segunda comunicación, titulada ‘Selección de marcadores housekeeping para la identificación de Pseudomonas spp. en alimentos', cuyos autores son Rafael Tabla Sevillano, Fernanda Simões, Nuno Alvarenga y Joaquín Rodríguez Pinilla, ha sido desarrollada en colaboración con el Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária (INIAV), de Portugal, y analiza qué genes marcadores permiten identificar con mayor precisión las distintas especies de Pseudomonas presentes en alimentos, un paso clave para diseñar estrategias de control más eficaces.
Ambos trabajos se enmarcan en el proyecto TID4AGRO, financiado por la Unión Europea a través del Programa Interreg VI-A España-Portugal (POCTEP), que impulsa la cooperación científica transfronteriza en el sector agroalimentario.
El XXIV Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (SEM) tendrá lugar en la ciudad de Gijón los próximos 14, 15, 16 y 17 de septiembre y está organizado por el Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC), con un programa completo que incluye comunicaciones orales, conferencias, mesas redondas y entrega de premios.
El programa científico se ha diseñado para cubrir la diversidad de temas que aborda el Grupo de Microbiología de Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (SEM), desde el estudio de los microorganismos en los alimentos hasta los nuevos retos derivados de la irrupción de la Inteligencia Artificial y del Big data.
Dentro de la agenda programada, los investigadores del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), Joaquín Rodríguez Pinilla y Rafael Tabla Sevillano presentan dos comunicaciones centradas en el género Pseudomonas, uno de los principales responsables del deterioro de quesos y otros alimentos.
El primer póster lleva por título ‘Biocontrol de P. lundensis en corteza de queso mediante terapia fágica’, cuyos autores son Joaquín Rodríguez Pinilla, Adelaide Almeida, Felipe Molina y Rafael Tabla Sevillano, y en el que el equipo ha evaluado un cóctel de tres bacteriófagos —virus que infectan específicamente bacterias— como herramienta de biocontrol frente a Pseudomonas lundensis, una bacteria que provoca manchas rojizas en la corteza del queso.
Los resultados muestran que el tratamiento redujo de forma significativa la población bacteriana y la alteración del color durante los primeros días de maduración, aunque su efecto se atenuó a partir de la segunda semana.
Y la segunda comunicación, titulada ‘Selección de marcadores housekeeping para la identificación de Pseudomonas spp. en alimentos', cuyos autores son Rafael Tabla Sevillano, Fernanda Simões, Nuno Alvarenga y Joaquín Rodríguez Pinilla, ha sido desarrollada en colaboración con el Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária (INIAV), de Portugal, y analiza qué genes marcadores permiten identificar con mayor precisión las distintas especies de Pseudomonas presentes en alimentos, un paso clave para diseñar estrategias de control más eficaces.
Ambos trabajos se enmarcan en el proyecto TID4AGRO, financiado por la Unión Europea a través del Programa Interreg VI-A España-Portugal (POCTEP), que impulsa la cooperación científica transfronteriza en el sector agroalimentario.
Categorías: Láctea