XIII Congreso Mundial del Jamón

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El Congreso Mundial del Jamón está organizado por el Instituto Internacional del Jamón (INTERHAM), una iniciativa de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y de la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC) para mejorar el conocimiento de este producto a nivel nacional e internacional.

Este congreso tiene como objetivo reunir a expertos, productores, investigadores y profesionales de toda la cadena de valor, y consolidarse como una plataforma clave para el intercambio de conocimiento, el impulso a la investigación y la proyección internacional del sector. 

El área de Calidad de Carne y Productos Cárnicos de CICYTEX participará con la presentación de tres comunicaciones en formato póster: 

Título: Perfil lipídico y antioxidantes del Jamón Ibérico Etiqueta Negra según su Denominación de Origen Protegida
Autoría: Ortiz A. Freire M. León L. Tejerina D.
Este trabajo ha sido cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del Programa INTERREG VI-A España-Portugal (POCTEP) 2021-2027 de la Comisión Europea en el marco del proyecto TID4AGRO: Tecnologías avanzadas, innovadoras y digitales para el sector agroalimentario EUROACE 

Título: Impacto de la carga ganadera en Cebo de Campo sobre las propiedades tecnológicas de la carne de cerdo ibérico
Autoría:  Freire M., Ortiz A.,  León L., García-Gudiño J., Tejerina D.
Este trabajo ha sido cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) y la Junta de Extremadura a través del proyecto IBERCAL: Tradición e innovación en la producción del cerdo Ibérico a base de bellotas y obtención de productos finales con calidad diferenciada

Título: Perfil lipídico del lomo ibérico etiqueta Verde de acuerdo con la carga ganadera
Autoría: León L., Ortiz A., Freire M, García-Gudiño J.,Tejerina D.
Este trabajo ha sido cofinanciado por FEDER y la Junta de Extremadura a través del proyecto IBERCAL: Tradición e innovación en la producción del cerdo Ibérico a base de bellotas y obtención de productos finales con calidad diferenciada.

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