Conferencia Internacional del Cerdo Graso: 8ª edición Fatty Pyg
Inicio: 22 oct 2026
Fin: 24 oct 2026
Isla de Jeju Corea del SurConferencia Internacional del Cerdo Graso: 8ª edición Fatty Pyg
22 oct 2026 - 22 oct 2026
Este encuentro científico está dedicado a los cerdos grasos, razas autóctonas en diferentes partes del mundo, que se caracterizan por estar adaptadas a sus entornos locales y apreciadas por la calidad de sus carnes y productos cárnicos. Es el caso, del cerdo Ibérico, en España; Mangalica en Hungría; Agu de Okinawa (Japón); cerdo Lanyu en Taiwan y la raza Jeju en Corea, entre otras.
El objetivo es intercambiar el conocimiento y presentar estudios e investigaciones sobre la conservación, optimización de los sistemas productivos y mejoras en la comercialización de los productos derivados de estas razas de forma sostenible.
El programa está dividido en seis sesiones, que comprenden los siguientes temas:
Razas de cerdos autóctonas y sus desafíos actuales
Genética, cría y conservación
Fisiología, reproducción y desarrollo
Nutrición, gestión, bioseguridad y sistemas de producción
Industria, medio ambiente y marketing
Calidad de la carne, productos y subproductos
La responsable del área de Producción e Investigación Porcina de CICYTEX, Mercedes Izquierdo Cebrián, ha sido invitada para ofrecer la conferencia de apertura. Será el jueves 22 de octubre, a las 10:30 horas (hora local). Su conferencia lleva por título: Estrategias de calidad y sostenibilidad en los sistemas de producción del cerdo Ibérico.
Mercedes Izquierdo Cebrián ha desarrollado su carrera profesional en el Instituto de Investigaciones Agrarias Finca La Orden Valdesequera,
centro adscrito a CICYTEX. Es licenciada en Medicina Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid y obtuvo el doctorado en Cría y Producción Animal en la Universidad Estatal de Iowa (EEUU).
En las dos últimas décadas, sus trabajos de investigación se han centrado en la cría de animales, sistemas extensivos de producción ganadera y mejora genética de cerdos Ibéricos. Destacan sus estudios sobre predicción de la composición de la canal de la carne de Ibérico mediante tecnologías de ultrasonido, técnicas de inmunocastración orientadas al bienestar animal, y el estudio de fuentes alternativas de proteínas locales en nutrición porcina.
En la actualidad, sus trabajos en CICYTEX están orientados a la conservación de las estirpes de cerdo Ibérico, bienestar animal y estrategias para reducir el uso de antibióticos en los lechones Ibéricos.
Este encuentro científico está dedicado a los cerdos grasos, razas autóctonas en diferentes partes del mundo, que se caracterizan por estar adaptadas a sus entornos locales y apreciadas por la calidad de sus carnes y productos cárnicos. Es el caso, del cerdo Ibérico, en España; Mangalica en Hungría; Agu de Okinawa (Japón); cerdo Lanyu en Taiwan y la raza Jeju en Corea, entre otras.
El objetivo es intercambiar el conocimiento y presentar estudios e investigaciones sobre la conservación, optimización de los sistemas productivos y mejoras en la comercialización de los productos derivados de estas razas de forma sostenible.
El programa está dividido en seis sesiones, que comprenden los siguientes temas:
Razas de cerdos autóctonas y sus desafíos actuales
Genética, cría y conservación
Fisiología, reproducción y desarrollo
Nutrición, gestión, bioseguridad y sistemas de producción
Industria, medio ambiente y marketing
Calidad de la carne, productos y subproductos
La responsable del área de Producción e Investigación Porcina de CICYTEX, Mercedes Izquierdo Cebrián, ha sido invitada para ofrecer la conferencia de apertura. Será el jueves 22 de octubre, a las 10:30 horas (hora local). Su conferencia lleva por título: Estrategias de calidad y sostenibilidad en los sistemas de producción del cerdo Ibérico.
Mercedes Izquierdo Cebrián ha desarrollado su carrera profesional en el Instituto de Investigaciones Agrarias Finca La Orden Valdesequera, centro adscrito a CICYTEX. Es licenciada en Medicina Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid y obtuvo el doctorado en Cría y Producción Animal en la Universidad Estatal de Iowa (EEUU).
En las dos últimas décadas, sus trabajos de investigación se han centrado en la cría de animales, sistemas extensivos de producción ganadera y mejora genética de cerdos Ibéricos. Destacan sus estudios sobre predicción de la composición de la canal de la carne de Ibérico mediante tecnologías de ultrasonido, técnicas de inmunocastración orientadas al bienestar animal, y el estudio de fuentes alternativas de proteínas locales en nutrición porcina.
En la actualidad, sus trabajos en CICYTEX están orientados a la conservación de las estirpes de cerdo Ibérico, bienestar animal y estrategias para reducir el uso de antibióticos en los lechones Ibéricos.