13th International Conference on High Pressure Bioscience
Inicio: 31 ago 2026 - 17:00 horas
Fin: 03 sep 2026 - 12:00 horas
Lugar: Sala dos Atos Académicos, no Edifício Central e da Reitoria da Universidade de Aveiro - Aveiro (Portugal)
13th International Conference on High Pressure Bioscience
31 ago 2026 - 31 ago 2026
La Conferencia de Biociencias y Biotecnología de Alta Presión (HPBB, por sus siglas en inglés) es un encuentro científico internacional centrado en la investigación y las aplicaciones de las tecnologías de alta presión en los sectores de la alimentación y las biociencias, con especial énfasis en las aplicaciones biotecnológicas.
Está organizada por la Asociación Internacional de Biociencias y Biotecnología de Alta Presión, fundada en 1998, y se celebra cada dos años en diferentes países, reuniendo a investigadores, profesionales, estudiantes y científicos de la industria que trabajan con alta presión.
La Conferencia HPBB es interdisciplinaria y las áreas científicas incluidas abarcan una amplia variedad de temas: ‘Ciencia de los alimentos bajo alta presión’: seguridad alimentaria, prolongación de la vida útil, calidad, procesamiento y efectos sobre la estructura, textura, nutrientes, compuestos bioactivos y homogeneización de los alimentos; ‘Estructura, dinámica y función de las biomacromoléculas bajo alta presión’: biofísica de proteínas, enzimas, ácidos nucleicos, polisacáridos, lípidos y membranas, orgánulos/estructuras sin membrana; y ‘Células, organismos y aplicaciones biotecnológicas bajo alta presión’: efectos y modulación de la fisiología y el metabolismo, respuesta al estrés, regulación genética y genómica, extremófilos y condiciones extremas en otros mundos.
Las personas interesadas pueden ver el programa aquí.
En esta conferencia participan las investigadoras del Centro de Investigación Científica y Tecnológica de Extremadura (CICYTEX), Miriam Sánchez Ordóñez, Ana María López Valenzuela, María Jesús Martín Mateos, y María Cabeza de Vaca con varios pósteres y una comunicación.
Los pósteres de Miriam Sánchez Ordóñez son ‘Effect of HHP processing strategy (cycles vs continuous treatment) on colour and microbial stability of lamb burgers’, cuyos autores son M. Sánchez-Ordóñez, N. González-Cantillo, A. M. López-Valenzuela, M.J. Martín-Mateos, M. M. López-Parra, J. J. García-Parra, J. Matías, M. R. Ramírez-Bernabé.
Proyecto: INNOVA MEAT_Soluciones innovadoras adaptadas a las nuevas tendencias de mercado de productos cárnicos.
Y ‘Effect of high hydrostatic pressure on microbial inactivation and functional compounds in red pepper by-products’, cuyos autores son M. Sánchez-Ordóñez, M. Cabeza de Vaca, A. Guarnido-Suárez, C. Carrascal-Mayal, J.J. García-Parra, J. Delgado-Adámez, M.R. Ramírez-Bernabé.
Proyecto: AGROSUSTMEAT (Aprovechamiento integral de subproductos y coproductos de la industria agroalimentaria local para la conservación de productos cárnicos) financiado por Ministerio de Ciencia e Innovación
Los pósteres de Ana María López Valenzuela son ‘High Hydrostatic Pressure Treatment of White Winemaking Lees (cv. Alarije)’, cuyos autores son A.M.L. Valenzuela, M. Esperanza Valdés-Sánchez, Miriam Sánchez Ordóñez, Andrés Guarnido Suárez, J. García-Parra, M. Rosario Ramírez-Bernabé.
Proyecto Valorización integral de los subproductos generados en la fermentación durante los procesos de vinificación (lías): aplicación en industria cárnica (VALORLÍA). PID2024-159310OR-I00 financiado por MCIN/AEI /10.13039/501100011033 y por FEDER, UE.
Y ‘Effect of High Hydrostatic Pressures on Red Winemaking Lees (cv. Tempranillo)’, cuyos autores son A.M.L. Valenzuela, M. Esperanza Valdés-Sánchez, Miriam Sánchez Ordóñez, Claudia Carrascal Mayal, J. García-Parra, M. Rosario Ramírez-Bernabé.
Proyecto Valorización integral de los subproductos generados en la fermentación durante los procesos de vinificación (lías): aplicación en industria cárnica (VALORLÍA). PID2024-159310OR-I00 financiado por MCIN/AEI /10.13039/501100011033 y por FEDER, UE.
Los pósteres de María Jesús Martín Mateos son ‘High Hydrostatic Pressure (HHP) as a Preservation Strategy for Frankfurters Enriched with Grape Pomace’, cuyos autores son M.J. Martín-Mateos, A.M. López, M. Sánchez-Ordóñez, J.Delgado -Adámez, M.R. Ramírez.
Proyecto: Valorización de los subproductos de la industria enológica mediante tecnologías alternativas a las convencionales para mejorar la conservación de los productos cárnicos (IB20073)
Y ‘Application of high hydrostatic pressure technologies and skin packaging for the preservation of ready-to-eat lamb meat dishes’, cuyos autores son M.J. Martín-Mateos, N. González-Cantillo, A. Guarnido, C. Carrascal, M.R. Ramírez .
Proyecto: INNOVA MEAT_Soluciones innovadoras adaptadas a las nuevas tendencias de mercado de productos cárnicos.
Y, finalmente, los pósteres y comunicación de María Cabeza de Vaca son ‘Effect of HHP treatment for the preservation of the olive pomace of the Morisca cultivar as a food additive’, cuyos autores son M. Cabeza de Vaca, A. Trejo, S. Pérez Ardila, P. Redondo, M. Martínez Cañas, J. García Parra.
Proyecto: FEDER-InnoTecConEx.
Y ‘Effect of HHP treatment for the preservation of the olive pomace of the Picual cultivar as a food additive’, cuyos autores son M. Cabeza de Vaca, A. Trejo, S. Pérez Ardila, P. Redondo, M. Martínez Cañas, J. García Parra.
Proyecto: FEDER-InnoTecConEx.
La Conferencia de Biociencias y Biotecnología de Alta Presión (HPBB, por sus siglas en inglés) es un encuentro científico internacional centrado en la investigación y las aplicaciones de las tecnologías de alta presión en los sectores de la alimentación y las biociencias, con especial énfasis en las aplicaciones biotecnológicas.
Está organizada por la Asociación Internacional de Biociencias y Biotecnología de Alta Presión, fundada en 1998, y se celebra cada dos años en diferentes países, reuniendo a investigadores, profesionales, estudiantes y científicos de la industria que trabajan con alta presión.
La Conferencia HPBB es interdisciplinaria y las áreas científicas incluidas abarcan una amplia variedad de temas: ‘Ciencia de los alimentos bajo alta presión’: seguridad alimentaria, prolongación de la vida útil, calidad, procesamiento y efectos sobre la estructura, textura, nutrientes, compuestos bioactivos y homogeneización de los alimentos; ‘Estructura, dinámica y función de las biomacromoléculas bajo alta presión’: biofísica de proteínas, enzimas, ácidos nucleicos, polisacáridos, lípidos y membranas, orgánulos/estructuras sin membrana; y ‘Células, organismos y aplicaciones biotecnológicas bajo alta presión’: efectos y modulación de la fisiología y el metabolismo, respuesta al estrés, regulación genética y genómica, extremófilos y condiciones extremas en otros mundos.
Las personas interesadas pueden ver el programa aquí.
En esta conferencia participan las investigadoras del Centro de Investigación Científica y Tecnológica de Extremadura (CICYTEX), Miriam Sánchez Ordóñez, Ana María López Valenzuela, María Jesús Martín Mateos, y María Cabeza de Vaca con varios pósteres y una comunicación.
Los pósteres de Miriam Sánchez Ordóñez son ‘Effect of HHP processing strategy (cycles vs continuous treatment) on colour and microbial stability of lamb burgers’, cuyos autores son M. Sánchez-Ordóñez, N. González-Cantillo, A. M. López-Valenzuela, M.J. Martín-Mateos, M. M. López-Parra, J. J. García-Parra, J. Matías, M. R. Ramírez-Bernabé.
Proyecto: INNOVA MEAT_Soluciones innovadoras adaptadas a las nuevas tendencias de mercado de productos cárnicos.
Y ‘Effect of high hydrostatic pressure on microbial inactivation and functional compounds in red pepper by-products’, cuyos autores son M. Sánchez-Ordóñez, M. Cabeza de Vaca, A. Guarnido-Suárez, C. Carrascal-Mayal, J.J. García-Parra, J. Delgado-Adámez, M.R. Ramírez-Bernabé.
Proyecto: AGROSUSTMEAT (Aprovechamiento integral de subproductos y coproductos de la industria agroalimentaria local para la conservación de productos cárnicos) financiado por Ministerio de Ciencia e Innovación
Los pósteres de Ana María López Valenzuela son ‘High Hydrostatic Pressure Treatment of White Winemaking Lees (cv. Alarije)’, cuyos autores son A.M.L. Valenzuela, M. Esperanza Valdés-Sánchez, Miriam Sánchez Ordóñez, Andrés Guarnido Suárez, J. García-Parra, M. Rosario Ramírez-Bernabé.
Proyecto Valorización integral de los subproductos generados en la fermentación durante los procesos de vinificación (lías): aplicación en industria cárnica (VALORLÍA). PID2024-159310OR-I00 financiado por MCIN/AEI /10.13039/501100011033 y por FEDER, UE.
Y ‘Effect of High Hydrostatic Pressures on Red Winemaking Lees (cv. Tempranillo)’, cuyos autores son A.M.L. Valenzuela, M. Esperanza Valdés-Sánchez, Miriam Sánchez Ordóñez, Claudia Carrascal Mayal, J. García-Parra, M. Rosario Ramírez-Bernabé.
Proyecto Valorización integral de los subproductos generados en la fermentación durante los procesos de vinificación (lías): aplicación en industria cárnica (VALORLÍA). PID2024-159310OR-I00 financiado por MCIN/AEI /10.13039/501100011033 y por FEDER, UE.
Los pósteres de María Jesús Martín Mateos son ‘High Hydrostatic Pressure (HHP) as a Preservation Strategy for Frankfurters Enriched with Grape Pomace’, cuyos autores son M.J. Martín-Mateos, A.M. López, M. Sánchez-Ordóñez, J.Delgado -Adámez, M.R. Ramírez.
Proyecto: Valorización de los subproductos de la industria enológica mediante tecnologías alternativas a las convencionales para mejorar la conservación de los productos cárnicos (IB20073)
Y ‘Application of high hydrostatic pressure technologies and skin packaging for the preservation of ready-to-eat lamb meat dishes’, cuyos autores son M.J. Martín-Mateos, N. González-Cantillo, A. Guarnido, C. Carrascal, M.R. Ramírez .
Proyecto: INNOVA MEAT_Soluciones innovadoras adaptadas a las nuevas tendencias de mercado de productos cárnicos.
Y, finalmente, los pósteres y comunicación de María Cabeza de Vaca son ‘Effect of HHP treatment for the preservation of the olive pomace of the Morisca cultivar as a food additive’, cuyos autores son M. Cabeza de Vaca, A. Trejo, S. Pérez Ardila, P. Redondo, M. Martínez Cañas, J. García Parra.
Proyecto: FEDER-InnoTecConEx.
Y ‘Effect of HHP treatment for the preservation of the olive pomace of the Picual cultivar as a food additive’, cuyos autores son M. Cabeza de Vaca, A. Trejo, S. Pérez Ardila, P. Redondo, M. Martínez Cañas, J. García Parra.
Proyecto: FEDER-InnoTecConEx.