Aplicación de la tecnología NIR para la mejora del control de calidad del aceite de oliva.

El objetivo general del proyecto es conseguir la aplicación de una nueva tecnología analítica basada en NIR para la mejora del control de calidad del aceite de oliva, mediante la obtención de los valores de los parámetros de calidad en el aceite de oliva de forma rápida, no destructiva, económica, no contaminante. Con ello, permitirá conocer la calidad del aceite de oliva obtenido lo antes posible, disponer de criterios para la clasificación del aceite obtenido, y por tanto una mejor y más rápida comercialización.