PROYECTO DE ACTIVIDADES DE I+D+i DE INTERÉS ESTRATÉGICO

Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura

La evidencia de que una alimentación sana es uno de los pilares de la salud se ha ido consolidando en nuestro estilo de vida en los últimos años. Así, se está tratando de reducir o sustituir todas aquellas sustancias toxicas o perjudiciales, a la vez que se busca en los alimentos todas aquellas propiedades que le hicieran especialmente beneficiosos a la hora de incrementar o mantener nuestro estado de salud. Esta nueva forma de entender la alimentación supone, no cabe duda, una mejora en las expectativas y posibilidades del consumidor en general. Pero sin duda alguna, en este contexto el consumo debe ser entendido como una estrategia industrial de diferenciación y segmentación en respuesta al estancamiento de la demanda alimentaria basada en materias primas, llegando a asumir rasgos de valor complejos basados en los cambios de hábitos en alimentación. En el presente proyecto estratégico, se pretende dar respuesta a las necesidades del sector agroalimentario de Extremadura de ampliar la vida útil de los alimentos, en consonancia con las demandas de los consumidores de alimentos más saludables, basándose en la búsqueda de compuestos bioactivos que promuevan el estado de salud.