Concurso Jamón de Oro. Salón del Jamón Ibérico. 11 de mayo de 2019. Jerez de los Caballeros
| Fecha: | Sábado, 11 de mayo de 2019 |
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| Localidad: | Jerez de los Caballeros |
| Tipo de Evento: | Feria - Producción Ganadera - Nuevas tecnologías en agroganadería, forestales y conservación de alimentos |
El sábado 11 de mayo se celebra el XXX Concurso Jamón de Oro del Salón del Jamón Ibérico, en Jerez de los Caballeros. Está organizado por el Ayuntamiento y la Institución Ferial de Jerez de los Caballeros, (INFEJE), bajo la Dirección Técnica de CICYTEX.
En el concurso se concederán los premios Jamón de Oro, de Plata y de Bronce a los tres primeros clasificados en la modalidad Jamón Ibérico de Bellota. A la explotación ganadera del primer clasificado se concederá el premio en la modalidad Jamón de Oro: “Trofeo Dehesa”.
La cata de los jamones participantes se realizará por el sistema denominado de “cata a ciegas”, mediante la evaluación de 20 parámetros o descriptores que permiten realizar una valoración gustativa, olfativa y textural de diferentes cortes de jamón y una valoración visual de los cortes y de la pieza.
En el Salón de Actos del recinto y para el público asistente, se procederá a la limpieza y cortado de la pieza por un cortador profesional, para a continuación proceder a la cata por un jurado calificador de los jamones presentados. El jurado estará compuesto por personalidades y especialistas del sector designados por la Organización.